Hayvan dışkısından elde edilen en pahalı kahve

[MERVAN]

Hayvan dışkısından elde edilen en pahalı kahve
Endonezya'daki adalara özgü bir hayvanın dışkısından elde edilen dünyanın en pahalı kahvesi için rekolte mevsimi başladı

Endonezya'nın Sumatra ile çevre adalarında yaşayan ve kahve üreticileri tarafından beslenen Paradoxurus adlı etobur memelinin dışkısından elde edilen "Kopi Luwak'' adlı kahveden bu yıl da yine en fazla 250 kg kadar üretilmesi bekleniyor

Bölgede Myanmarca "kahve ta'i rahu" (minsk kedisi dışkısı kahvesi) denilen ve 100 gramı 75 dolara satılan kahve, bu yörede yaşayan ve memeli bir hayvan olan Paradoxurus'un yediği kahve çekirdeklerinin daha sonra dışkısından toplanmasıyla elde ediliyor

Sumatra ve çevre adalarda yaşayan ve kahve üreticileri tarafından beslenen Paradoxurus, kahve ağaçlarındaki en kaliteli çekirdekleri yiyor Çekirdekler hayvanın midesindeki enzimlerin etkisiyle bir tür fermantasyona uğruyor, ancak hiçbir şekilde erimiyor Bu kahve çekirdekleri daha sonra dışkı yoluyla dışarı atılıyor

Kahve üreticileri de Paradoxurus'un dışkısından bu çekirdekleri toplayarak dünyanın en pahalı kahvesini üretiyor

Uzmanlar, kahvenin kalitesini artıran önemli faktörün Paradoxurus'un midesindeki enzimler olduğunu belirtiyorlar "Kopi Luwak" yılda ancak 250 kilogram kadar üretilebiliyor

ABD'nin en çok seyredilen programı Oprah Show'a da konu olan "Kopi Luwak" kahvesi üzerinde yapılan incelemeler sonucunda, dünyanın en değerli kahvesinde diğer kahve çeşitlerine oranla daha az bakteri bulunduğu belirlendi